煎酒をモチーフにした新ラーメン

「豚骨ではないラーメンを食べてもらいたい。江戸時代にしょう油のように使われていた煎酒を用いたラーメンを作ったら面白いだろう」と店主・中村さん。”煎酒”とはカツオ節・梅を日本酒で煮詰めた調味料だ。スープは豚と鶏を弱火で煮込んで旨みを出した清湯スープを使用。通常のしょう油ラーメンも好評で、現代版、そして江戸時代の調味料を使った二つのラーメンを食べ比べてみよう。

・煎酒を使った「大江戸ラーメン」

750円

・「大江戸つけ麺」

850円

・「醤油ラーメン」

650円

・「醤油つけ麺」

750円

・「あっさり醤油そば」

600円

※醤油ラーメン、つけ麺はプラス50円で背脂コッテリ魚粉入りにもできます。

※チャーシュー、玉子などのトッピング50円～もできます。