煎酒をモチーフにした新ラーメン
「豚骨ではないラーメンを食べてもらいたい。江戸時代にしょう油のように使われていた煎酒を用いたラーメンを作ったら面白いだろう」と店主・中村さん。”煎酒”とはカツオ節・梅を日本酒で煮詰めた調味料だ。スープは豚と鶏を弱火で煮込んで旨みを出した清湯スープを使用。通常のしょう油ラーメンも好評で、現代版、そして江戸時代の調味料を使った二つのラーメンを食べ比べてみよう。
「豚骨ではないラーメンを食べてもらいたい。江戸時代にしょう油のように使われていた煎酒を用いたラーメンを作ったら面白いだろう」と店主・中村さん。”煎酒”とはカツオ節・梅を日本酒で煮詰めた調味料だ。スープは豚と鶏を弱火で煮込んで旨みを出した清湯スープを使用。通常のしょう油ラーメンも好評で、現代版、そして江戸時代の調味料を使った二つのラーメンを食べ比べてみよう。
※醤油ラーメン、つけ麺はプラス50円で背脂コッテリ魚粉入りにもできます。
※チャーシュー、玉子などのトッピング50円~もできます。
店名 | 久屋 |
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住所 | 福岡市南区大橋1-19-18 ロワールマンション大橋Ⅰ |
TEL | 092-562-1338 |
営業案内 | 11:30~14:30/18:00~OS23:30 定休日:日曜 席 数:18席 駐車場:なし カード:使用不可 喫 煙:夜のみ可 |
アクセス | 大橋駅西口から徒歩3分 |
https://www.facebook.com/久屋-大橋- 267928283687408/ |
各店舗の営業時間や店休日、メニューや料金などの情報は取材当時のものです。当ホームページの取材記事は、実際とは異なる情報が掲載されてい場合もございます。正しい情報については直接各店舗にお尋ねください。
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